ingredienti per 4 persone:
8 capesante, 1 Scalogno, 25 g. di Zenzero fresco, 1 bicchierino di Brandy, 50 g. di cacao amaro, 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, Erba Cipoliina, Sale e pepe, 400 g. di spaghetti.
Tritate lo scalogno e lo zenzero e fateli appassire nell'olio, in una padella antiaderente.
Aggiungere le capesante sgusciate, lavate e tagliate a cubetti.
Unite alcuni fili di erba cipollina tagliati a pezzetti da 2 cm.
Lasciate cuocere per 2/3 minuti e bagante con il brandy, lasciandolo evaporare.
Stemperate il cacao amaro in poca acqua tiepida e unitelo alla preparazione.
Aggiustate di sale e pepe a vostro gusto.
Cuocete gli spaghetti, scolateli e versateli nella padella per farli insaporire.
Se necessario aggiungete un pò di acqua di cottura.
Importante non sbagliare la marca del cacao, qualcuno contrariato potrabbe abbandonare infastidito la tavola.

Ingredienti per 4 persone:
50 g di uva sultanina, un bicchiere di Porto, una carpa da circa 1 kg, 300 g di cipolle, una dozzina di mandorle pelate, sale, pepe, 20 g di zucchero.
Fate rinvenire l'uvetta nel Porto.
Dopo aver tenuto a bagno la carpa per diverse ore affinchè perda il suo caratteristico odore, pulitela, quindi lavatela e asciugatela.
Pelate le cipolle, affettatele sottilmente e disponetele sul fondo di una pesciera (o di una casseruola ovale).
Tritate finemente le mandorle pelate e sparpagliatele sulle cipolle; sgocciolate l'uvetta e distribuitela sulle mandorle.
Adagiate infine la carpa sugli altri ingredienti e spolverizzatela con una presa di sale, un pizzico di pepe e lo zucchero.
Coprite il pesce per due terzi di acqua, mettete il recipiente sul fuoco e lasciate sobbollire per circa 30 minuti.
A cottura ultimata, estraete il pesce dal recipiente e accomodatelo sul piatto da portata, tenendolo in caldo.
Passate al setaccio tutto il fondo di cottura, versatelo sul pesce e servite subito.
Se il sugo fosse rimasto un po' troppo liquido, fatelo asciugare per qualche minuto a fuoco vivace, prima di passarlo al setaccio.
Questo piatto non vi rimarra sicuramente sullo stomaco forse un po piu' in la.

ingredienti:
pasta frolla surgelata g 250, latte g 250, riso per minestre g 100, zucchero semolato, 2 tuorli, 1 arancia non trattata, 1 stecca di vaniglia, sale, burro e farina per spianatoia e stampini.
Fate bollire in una piccola casseruola il latte con la stecca di vaniglia; toglietela e unite 2 cucchiaiate di zucchero e un pizzico di sale.
Mettete a cuocere il riso nel latte finché sarà morbido e avrà assorbito tutto il liquido.
Amalgamatevi allora i 2 tuorli e la scorzetta grattugiata dell'arancia.
Stendete la pasta sulla spianatoia leggermente infarinata, tagliatela in forma e rivestite con essa 8 stampini per barchette, imburrati e infarinati.
Suddividete il composto di riso fra le barchette.
Passate per la cottura nel forno già scaldato a 180° e cuocete le barchette per 20'.
Per addolcire il viaggio al traghettatore che ogni sera si accolla diversi ubriaconi in macchina verso i posti piu' disparati!!!!!!!