Ideale per ritardatari causa parlantina cronica.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr di creste di gallo, 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine, 150 gr di cacio cavallo, 2 pomodori da insalata, 1 peperone giallo, 20 olive verdi snocciolate, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, un mazzetto di prezzemolo e uno di basilico, 1 cucchiaio di senape, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 peperone verde, peperoncino piccante, sale.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, raffreddatela con acqua corrente e conditela con l'olio.
Lavate i pomodori, il prezzemolo, i peperoni e il basilico.
Pulite i pomodori e i peperoni, dissalate i capperi quindi tritate grossolanamente tutti gli ingredienti con il cacio cavallo e le olive e uniteli alla pasta in una insalatiera.
Emulsionate la senape con il succo del limone e il peperoncino, condite la pasta con la salsina ottenuta, regolate di sale e fate riposare per qualche minuto. A fine discorsi buon appetito.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
4 bistecche di vitello alte 2,5 cm, 4 spicchi d'aglio, 2 cucchiai di rosmarino fresco, 1 cucchiaio di pepe nero in grani, 1 cucchiaio di semi di finocchietto, il succo di mezzo limone, olio d'oliva q.b., sale q.b., 1 limone a spicchi, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla.
Frullate l'aglio col rosmarino, il pepe, i semi di finocchietto, e il succo di limone.
Aggiungete, mescolando, l'olio a filo in modo da ottenere un impasto denso.
Intaccate leggermente le bistecche e spalmatele con il trito precedentemente preparato.
Grigliate le vostre bistecche per circa 8 minuti per lato.
Servite con la salsa rimasta e gli spicchi di limone.
Ottima una cavalcata per digerire.

INGREDIENTI:
150 gr di farina tipo 0, 50 gr di mandorle pelate, scorza grattuggiata di 1/2 limone, 1 pizzico di cannella, 1 uovo, 50 gr di zucchero, 80 gr di burro, 250 gr di confettura d'uva.
Riducete in polvere, col tritatutto, le mandorle.
Setacciate la farina sulla spianatoia, aggiungete la polvere di mandorle, la cannella e lo zucchero; formate la fontana e mettetevi al centro il burro ammorbidito e diviso a pezzi, il tuorlo e la scorza di limone.
Impastate rapidamente, avvolgete con un panno umido e fate riposare per circa un'ora al fresco.
Riprendete la pasta, stendetela con il mattarello, foderate una tortiera di 22 cm di diametro, imburrata e infarinata (tenendo da parte i ritagli), bucherellate con i rebbi di una forchetta.
Versatevi sopra la confettura distribuendola uniformemente.
Stendete i ritagli di pasta e ricavate delle striscioline di 9 cm di lunghezza,adagiatele sul ripieno, partendo dal bordo verso il centro, simulando i raggi di una bicicletta e spennellate con l'albume leggermente battuto.
Mettete in forno già caldo a 190 °C per 50 minuti finchè avrà un bel colorito dorato.
Lasciate raffreddare prima di sformarla e servitela.
Da gustare anche sugli spalti durante una partita di calcio.