igredienti per 4 persone:
500g Pappardelle, 1 schienale disossato di Lepre, 80 g di Prosciutto, 100g di Passata di pomodoro, 1 Cipolla, 1 Carota, 1 gambo Sedano,1 foglia di Alloro, 1 cucchiaio di Prezzemolo, Timo, Rosmarino, Ginepro,1 bicchiere di Vino rosso, Brodo, Olio extravergine d'oliva, Sale e Pepe.
Tritate tutte le verdure finemente e soffriggetele assieme agli aromi in poco olio fino a quando la cipolla non diventerà dorata, unite il prosciutto sminuzzato e la carne spezzettata.
Amalgamate bene il tutto con un cucchiaio di legno e sfumate con il vino.
Quando quest'ultimo sarà evaporato e la carne inizierà a rosolarsi, versate la passata e cuocete a fuoco lento per circa un'ora e mezzo aggiungendo di tanto in tanto un pò di brodo caldo.
Cuocete le pappardelle in acqua salata scolatele e conditele con la salsa alla lepre.
I vostri ospiti correrano "velocissimamente" verso la
tavola ma solo uno ricevera il titolo di wonder boy che consistera' nel piatto piu' sugoso dello sporzionamento.

ingredienti:
600gr di asparagi, 250gr di burrata, 6 fogli di pasta fillo, 20gr di burro, un ciuffo di prezzemolo tritato, un cucchiaino di zenzero in polvere, olio, sale e pepe.
Pulite gli asparagi e separate le punte dai gambi.
Lessate questi ultimi in acqua salata e scolateli. Sbollentate poi le punte e scolatele dopo qualche minuto, poi mettetele a raffreddare in una ciotola con acqua e ghiaccio per fargli mantenere il loro bel colorito verde.
Tagliate i gambi a pezzetti e fullateli con la burrata insieme a sale, pepe e zenzero fino a ottenere una crema liscia e morbida.
Tagliate la pasta fillo in quadrati da 10-12 cm di lato e spennellateli con il burro fuso poi passateli in forno a 200°C per 2-3 minuti.
Componete il piatto (facendovi proggettare la torre da un amico
ingegnere per evitare spiacevoli risultati) alternando un quadrato di pasta fillo alla crema di asparagi e da ultimo guarnite con le punte messe da parte.
Due gocce d'olio extravergine e una manciata di prezzemolo? e
il piatto è servito, ricordandovi di inserire nella spesa la parcella dell'amico ingegnere!.

Ingredienti x 6
500 ml latte, 4 tuorli, 60 g zucchero, 30 g di amido, 1 cucchiaio di caffè solubile, 1 cucchiaino di cacao, 1 cucchiaino di liquore al caffè (la marca e sottintesa).
Guarnizione
20 ml panna circa, chicchi di caffè
Portate ad ebollizione il latte in un pentolino e scioglietevi il caffè solubile.
Lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo ed incorporatevi l'amido ed il cacao.
Unite al composto il latte al caffè, versate il composto in una
casseruola, portate ad ebollizione continuando a mescolare e fate
cuocere per 10' a fuoco medio.
Togliete il budino dal fuoco, fatelo intiepidire, versatelo nelle coppe o negli stampini (inumiditi con il liquore ) e riponetelo in frigo.
Al momento di servire, sformatelo e guarnitelo con panna semimontata e chicchi di caffè.
Questo dolce grazie alla sua consistenza e alle sueoscillazioni rimarra sempre in piedi nel piatto anche colpendo il cuoco con calci spinte etc soprattutto nell'area di rigore..........